Canh chua được xem là món ăn yêu thích của rất nhiều người bởi hương vị thanh mát và đầy đủ hương vị. Cây bạc hà nấu canh chua cũng là món ăn giải nhiệt và giúp nhiều gia đình cảm thấy ngon miệng hơn trong mỗi bữa ăn. Cùng Mẹo Vặt Ẩm Thực đi tìm hiểu chi tiết với bài viết dưới đây nhé!
1. Cây bạc hà là cây gì?
Bạc Hà, hay còn gọi là Dọc Mùng ở miền Bắc, là một loại rau phổ biến được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn cũng như trong y học dân gian.
Cây Bạc Hà, khoa học là Alocasia odora – H.1, còn được biết đến với các tên khác như Mùng Thơm, Môn Bạc Hà. Trong miền Nam, đây thường là nguyên liệu chính để nấu canh chua. Tại miền Trung, người ta thường gọi là Lùng, trong khi miền Bắc thường hay gọi là Dọc Mùng. Với thân thảo, lá lớn, và cuống lá mập mạp, Bạc Hà là một cây có thể trồng hoặc mọc hoang rộ khắp nơi.
Rễ của Dọc Mùng được sử dụng trong y học dân gian, thường được phơi khô để làm thuốc. Với hương vị cay, đắng, và tính bình, rễ cây này thường được ứng dụng trong các bài thuốc truyền thống như trị ho, tức ngực, ứ đàm, ghẻ lở, và u nổi cục ở bụng. Trong sách thuốc cổ, đặc biệt là bài thuốc từ bột rễ Bạc Hà được ghi nhận có hiệu quả trong việc trị ghẻ.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc sử dụng quá mức hoặc quá liều có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thần kinh trung ương, sưng lưỡi, hay tê lưỡi. Đối với việc áp dụng bài thuốc từ rễ Bạc Hà, nên tìm kiếm ý kiến của các chuyên gia y tế để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
2. Nguyên liệu chế biến cây bạc hà nấu canh chua
- 1 con cá hoặc đầu cá
- Dọc mùng
- Thơm
- Ngò ô
- Me khô
- Đậu bắp
- Cà chua
- Tỏi, ớt
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường.
Có thể bạn chưa biết:
TOP 5 cách nấu món ăn cá chép nấu canh chua NGON VÔ ĐỐI
UPDATE 3 tuyệt chiêu bí ngòi nấu canh THƠM NGON NỨC MŨI
2 cách làm đầu cá nấu canh chua CỰC NGON, KHÔNG TANH
3. Cách chế biến cây bạc hà nấu canh chua
Cùng Mẹo Vặt Ẩm Thực tìm hiểu cây bạc hà nấu canh chua cho món ngon thật chi tiết nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về, bạn cắt thành từng miếng và ngâm rửa sạch trong nước muối pha loãng. Sau đó, để ráo nước và ướp cá với 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối, để cá nghỉ khoảng 10 phút.
Dọc mùng sau khi rửa sạch, bạn gọt bỏ vỏ và cắt thành những miếng nhỏ và đều nhau. Đậu bắp cũng được rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu bạn không muốn nhựa của đậu bắp chảy ra, có thể để nguyên.
Thơm được gọt vỏ, lấy hết các mắt ra ngoài và cắt thành những miếng vừa ăn. Cà chua sau khi rửa sạch, bạn cắt theo hình múi cau. Ngò ô được rửa sạch và cắt thành từng khúc. Tỏi được băm nhuyễn để sau đó phi thơm.
Bước 2: Nấu canh chua dọc mùng với cá
Cho me khô và 1 ít nước vào chảo rồi bật bếp nấu để lấy nước me. Dằm me cho tan ra rồi khi nước me đã sôi, đem lọc qua rây để bỏ hạt, chỉ lấy nước.
Đặt nồi lên bếp và đổ nước vào nấu canh, cho phần nước me vừa lọc vào nồi. Trong lúc đợi nước sôi, lấy chảo khác cho 1 ít dầu vào chảo để phi thơm tỏi. Khi thấy tỏi hơi vàng thì lấy tỏi ra, giữ lại dầu rồi tiếp tục cho cà chua vào tao sơ để ra nước, cà chua vừa mềm tới thì cho thẳng vào nồi canh đã chuẩn bị sẵn. Sau đó cho thơm vào nồi để nước ngọt hơn. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối.
Khi nước vừa sôi cho cá vào, nấu khoảng 5 phút khi nước sôi lại lần nữa thì vớt cá ra để cá không bị nát rồi tiếp tục cho đậu bắp, dọc mùng vào nấu. Nước sôi lại, bạn nêm nếm theo khẩu vị của gia đình bạn rồi cho cá vào nồi để cá nóng. Sau đó tắt bếp, cho ngò ô và tỏi phi và ớt vào.
Bước 3: Thành phẩm
Hương vị tự nhiên ngọt của cá hòa quyện với vị chua của me, cùng chút thanh mát từ dọc mùng và các nguyên liệu khác, hứa hẹn sẽ nhanh chóng làm cho bữa cơm của bạn trở nên phong phú và ngon miệng!
Bạn có thể thưởng thức canh chua dọc mùng kèm theo cơm nóng hoặc bún, đều tạo nên một bữa ăn hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị, đừng quên chuẩn bị một chén mắm ớt để chấm cùng với cá và rau, làm cho món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn nhé!
4. Một vài lưu ý quan trọng khi chế biến cây bạc hà nấu canh chua
- Khi chuẩn bị cây bạc hà, hãy chọn loại rau tươi mát, không có dấu hiệu của sự héo vàng, giúp canh có hương vị tốt nhất.
- Rửa sạch cây bạc hà để loại bỏ bất kỳ cặn bã nhờn hoặc bụi bẩn, đảm bảo nguyên liệu an toàn và sạch sẽ.
- Để đảm bảo an toàn và thơm ngon, hãy kiểm tra rõ về loại cá bạn chọn và lựa chọn cá tươi ngon, tránh chọn cá có mùi tanh hoặc không tươi ngon.
- Nên thực hiện các bước chuẩn bị và chế biến nguyên liệu một cách cẩn thận để đảm bảo canh chua dọc mùng có hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Hy vọng, với bài viết về cây bạc hà nấu canh chua mà Mẹo Vặt Ẩm Thực gửi đến các bạn cũng đã có thêm nhiều thông tin hữu ích dành cho mình. Chúc các bạn thành công với món ăn quen thuộc này.
